Méthodologie - Estimations d'impact Holus

Comment sont calculées les estimations d'impact d'Holus ?

Les chiffres présentés sur la page produit sont des estimations indicatives, construites à partir de données publiques françaises. Cette page détaille la chaîne de calcul complète, hypothèse par hypothèse.

Étape 1 - Gaspillage de fruits et légumes à domicile

Les estimations d’Holus s’appuient sur les données du SDES (ministère de la Transition écologique, 2023) relatives au gaspillage alimentaire à domicile et sur l’opération de caractérisation menée par l’ADEME (DRAAF PACA).

En croisant le volume annuel gaspillé par habitant avec la composition détaillée des déchets alimentaires observés au foyer, la quantité de fruits et légumes potentiellement évitable retenue pour le calcul est estimée à 18,5 kg par personne et par an.

Cette estimation couvre les légumes, qui représentent 31 % du gaspillage comestible caractérisé, les fruits, qui en représentent 19 %, ainsi que les autres fractions de fruits et légumes considérées comme potentiellement évitables dans le périmètre de l’étude.

Étape 2 - Hypothèse d’impact de la conservation prolongée

En prolongeant la durée de conservation des fruits et légumes, Holus contribue à réduire ce gaspillage. Une hypothèse conservative d’environ 50 % de réduction est appliquée à la quantité annuelle estimée :

18,5 kg × 50 % ≈ 9,25 kg sauvés par personne et par an

Cette hypothèse reste prudente au regard des résultats de l’essai mené par un laboratoire indépendant, qui montrent des durées de conservation multipliées par 1,8 à 2,2 selon les aliments testés en conditions contrôlées.

Étape 3 - Valorisation monétaire

Le prix moyen retenu est ≈ 3 €/kg, cohérent avec les prix moyens au détail observés en France pour les fruits et légumes frais courants :

Calcul :

  • 9,25 kg × 3 €/kg = ≈ 27,75 € économisés par personne et par an
  • Pour un foyer de 4 personnes : 27,75 × 4 = ≈ 111 € par an

Le nombre de personnes affiché sur la page est ajustable — le calcul est linéaire.

Étape 4 - Empreinte hydrique

L'empreinte hydrique moyenne retenue est ≈ 650 L/kg pour les fruits et légumes, dérivée des moyennes mondiales publiées par le Water Footprint Network : environ 1 000 L/kg pour les fruits et 300 L/kg pour les légumes.

Calcul :

  • 9,25 kg × 650 L/kg = ≈ 6 013 litres par personne et par an
  • Pour un foyer de 4 personnes : ≈ 24 050 litres par an

Contrôle de cohérence

L’ordre de grandeur retenu est cohérent avec les données nationales du SDES et avec la place importante des fruits et légumes dans le gaspillage alimentaire des ménages observé par l’ADEME.
L’ADEME estime par ailleurs le coût total du gaspillage alimentaire à domicile, tous aliments confondus, à environ 91 € par habitant et par an. L’économie estimée par Holus, soit environ 28 € par personne et par an, reste inférieure à ce montant et correspond uniquement à la part de gaspillage que l’allongement de la conservation pourrait permettre d’éviter.

Sources